5 очень вкусных маринада для шашлыка

Основой для этого мясного блюда служит маринад, который придает свинине или баранине особый вкус, а также делает мясо мягким и сочным. Удачный маринад для шашлыка является ключевым элементом приготовления этого блюда. Ведь говорят, что умение мариновать мясо - это уже половина успеха.

Ниже мы представим вам несколько рецептов лучших маринадов для шашлыка. Каждый из них позволит вам приготовить невероятно вкусное блюдо, которым можно порадовать гостей. И интересно, эти рецепты также подходят для маринования мяса перед приготовлением в духовке, например, при использовании гриля.

Классический маринад на луковой основе

Все гениальное просто. Не зря эта поговорка стала столь популярна. И нередко, попробовав десятки маринадов для шашлыка, мы возвращаемся к первому – самому простому, но обеспечивающему отличный вкус и консистенцию. Приготовить луковый маринад – проще простого, к тому же, он требует минимум ингредиентов, а потому отлично подходит для новичков. Мы рассмотрим базовый рецепт, который можно модифицировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 2500 грамм мяса;
• 8 больших луковиц;
• пару лавровых листов;
• пучок петрушки;
• пучок свежего базилика;
• масло оливковое или 500 грамм майонеза;
• перец и прочие специи;
• соль.

Правильно выбрать мясо – это тоже искусство. Здесь у каждого человека есть свои предпочтения. Однако специалисты дают рекомендации относительно конкретного маринада. Если говорить о луковом, то здесь хорош ошеек или шея. Это мясо будет максимально сочным и вкусным.

Этапы приготовления:
1. Возьмите лук и очистите его. Затем разрежьте его на три части и удалите сердцевину. Именно сердцевину мы будем использовать в маринаде, а большие части лука пригодятся для нанизывания на шампуры. Такой способ предоставляет преимущество перед кольцами, поскольку такой лук хорошо прожаривается, но не сгорает. Кроме того, благодаря этому мясо будет хорошо пропекаться, становясь сочным и мягким.
2. Мелко нарежьте лук, чтобы он отдал достаточно сока, и поместите его в небольшую миску.
3. Вымойте и измельчите петрушку и базилик, затем смешайте их с измельченным луком.
4. Добавьте соль, перец и заправьте все оливковым маслом, тщательно перемешивая. Вместо масла можно использовать майонез, в таком случае в маринад можно добавить немного вина или яблочного уксуса, чтобы придать ему пряности.
5. Обильно намажьте каждый кусочек мяса маринадом и оставьте на 3-4 часа для пропитывания. Можно также оставить мясо мариноваться на ночь.

Маринад из кефира

Превосходный вариант для свиного шашлыка. В итоге мясо получается нежным и сочным. В отличие от уксусного маринада, кефир не позволяет пересушить шашлык, а потому он лучше подходит для новичков. Чтобы получить наилучший результат, мясо рекомендуется мариновать заранее.

Ингредиенты:

• 1500 грамм свинины;
• 400-450 мл кефира (жирность – 2,5%);
• молотый перец;
• соль;
• шашлычная приправа.

Этапы приготовления:
1. Промойте мясо и нарежьте его на кубики, затем поместите его в неглубокую миску.
2. Залейте мясо кефиром и добавьте перец и соль. Затем щедро посыпьте приправой для шашлыка и хорошо перемешайте. Для достижения лучшего эффекта маринад следует втирать в мясо.
3. Поместите свинину в холодильник на 8-12 часов. Идеальным вариантом будет замариновать мясо вечером, чтобы к утру оно было готово.

Маринад в соевом соусе

Еще один простой, но оригинальный рецепт маринада для шашлыка. Если вы хотите замариновать свинину, то этот состав – именно то, что нужно. Хороший вариант для приготовления мяса в духовом шкафу. Вместо свинины можно использовать традиционную баранину.

Этапы приготовления:

• килограмм мяса;
• 5-6 столовых ложек соевого соуса;
• чеснока пару зубков;
• 3 средних по размерам луковицы;
• половинку лимона выдавить;
• столовая ложка горчицы;
• 2 ложки столовых сахара;
• шашлычная смесь приправ;
• перец.

Этапы приготовления:
1. Мыть и обсушить свинину, затем нарезать ее на средние кусочки и поместить в большую миску.
2. Пропустить чеснок через пресс. Очистить лук, вымыть и нарезать его тонкими кольцами. Добавить лук в миску. Посыпать перцем и специями. Добавить немного лимонного сока. Хорошо перемешать.
3. Смешать чеснок, горчицу, соевый соус и сахар. Добавить эту смесь к мясу. Взять столовую ложку и тщательно перемешать. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Минимальное время для маринования составляет 2 часа, но для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить мясо в холоде не менее 8 часов. Затем можно жарить его на мангале или в духовке.

Используем вино для маринада

Вино в качестве одного из ингредиентов маринада высоко ценится профессиональными шашлычниками. Благодаря нему мясо получает особый пряный аромат. В результате свинина становится очень вкусной, нежной и сочной. Вино превосходно подходит для маринования свинины и баранины. Поэтому, если вы хотите попробовать настоящий шашлык из баранины – это вариант вам подходит. Стоимость качество вина особого значения не имеет.

Ингредиенты:

• килограмм свиного мяса;
• 350 мл вина (берем красное сухое);
• 6-7 средних луковиц (или 5 крупных);
• смесь красного и черного молотых перцев;
• соль;
• лист лавровый.

Как приготовить:
1. Тщательно промойте мясо, а затем дайте лишней влаге стечь или промокните его салфеткой.
2. Нарежьте мясо на кусочки и поместите их в глубокую емкость.
3. Очистите и промойте лук. Разрежьте его пополам и нарежьте полукольцами.
4. Посолите и поперчите мясо, затем хорошо перемешайте.
5. Добавьте нарезанный лук к мясу и снова перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы луковый сок хорошо пропитал мясо.
6. Добавьте вино и тщательно перемешайте. Дайте мясу хорошо промариноваться. Накройте его и оставьте на 50-60 минут при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник на 10 минут. Если вы хотите, чтобы мясо промариновалось быстрее, оставьте его на 4 часа при комнатной температуре без холодильника, а затем нанизывайте на шампуры.