Рецепт Гаспачо

Рецепт невероятно прост, а получается ароматный, легкий и сбалансированный по вкусу супчик, который будете готовить до конца лета (а то и больше). Если, конечно, позволите себе изменить окрошке.

Мне вот окрошка уже успела надоесть, ведь есть кое-что поинтереснее.

Ингредиенты

• Помидор 500-600 г
• Огурец 200-300 г
• Перец красный 100-150 г
• Сельдерей стебель 50-80 г
• Лук красный 100-150 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Уксус винный или бальзамический 1-2 ст.л.
• Оливковое масло 30 г
• Томатный сок или консервированные томаты 100 г
• Базилик 2-3 ветки
• Соль
• Сахар
• Перец

Способ приготовления:

• Очищаем от шкурки помидоры, бланшируя их 1-2 минуты в кипятке, предварительно сделав надрез крестом. После этого остужаем в холодной воде. Помидоры должны быть вкусными и ароматными.
• Огурцы и сельдерей очищаем от кожуры.
• Соединяем в блендере 3 помидора, 1 огурец, половину сельдерея, томатный сок и половину перца. Добавляем туда уксус, оливковое масло, соль, половину чеснока, перец и 2-3 щепотки сахара.
• Пробиваем блендером до однородной массы. Пробуем и доводим до вкуса. Должна чувствоваться кислота, соль и чуть сладости.
• Убираем в холодильник, чтобы охладилось минут 20-30.
• В это время режем мелким кубиком остатки овощей, зелень шинкуем, а чеснок мелко крошим. Перемешиваем, солим, перчим и добавляем 1-2 щепотки сахара.
• Вытаскиваем холодный суп, добавляем овощи.
• Дополнительно можно обжарить на сковороде багет. Если получится, то добавьте в гаспачо 1-2 кубика льда