Рецепт яиц по-шотландски

Как правило в дни пасхальных праздников, мы красим, красим и еще раз красим много яиц.

Праздники заканчиваются, а в холодильнике лежат десятки крашенных яиц.

Да, их можно нарезать на окрошку, оливье или сделать начинку для пирожков. Еще быстро нафаршировать с майонезом и зеленым луком.

Если вы хотите приготовить что-то новое и безусловно вкусное, предлагаем вам рецепт яиц по-шотландски, 2 варианта подачи вареных яиц и несколько идей легких блюд.

Ингредиенты

• Фарш домашний 225 гр.
• Яйцо 5 шт. С1 или С2
• Тимьян сушеный ½ ч.л.
• Горчица Французская или Дижонская 20 гр.
• Кайенский перец, молотый ¼ ч. л.
• Шнитт-лук рубленный 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Мука
• Молоко 25 гр.
• Сухари панировочные Панко или другие сухари из белого хлеба 70 гр.
• Масло для фритюра

Способ приготовления:

• Поместите в кастрюлю 4 яйца с водой так, чтобы вода покрыла яйца на 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и готовьте ровно 2 минуты.
• Выложите яйца в миску и поставьте под холодную проточную воду на 2 минуты. Дайте остыть в течении 10-15 минут.
• Переложите фарш в блендер и пробейте с 1 столовой ложкой воды ледяной, до однородной консистенции.
• Переложите в миску, добавьте тимьян, горчицу, кайенский перец, шнитт-лук, слегка приправьте солью, перцем. Вымешайте фарш со специями и разделите его на 4 шарика, примерно по 55 гр.
• Аккуратно очистите яйца. Для этого нежно постучите тупым концом о край раковины, чтобы скорлупа треснула. Подержите яйцо под слабой струёй холодной воды. Подождите пока вода просочиться между скорлупой и яичным белком, а затем пальцами очистите яйцо, стараясь пальцами не повредить белок. Расплющите каждую порцию фарша в круг между двумя слоями пищевой пленки, пленку затем удалите. В центр каждого круга положите яйцо. Оберните яйцо фаршем, плотно залепляя со всех сторон, но не нажимая слишком сильно, чтобы не раздавить яйцо. Уберите в холодильник на 20 минут.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.

• В одну миску насыпьте муку, чтобы хватило обвалять мясные шарики. В другой миске разболтайте яйцо и добавьте молоко. В третью миску насыпьте сухари Панко или другие сухари. Обваляйте каждое яйцо в муке, аккуратно стряхивая излишки, затем обмакните яйцо с молоком. Наконец, обваляйте со всех сторон в сухарях.
• Поставьте узкую кастрюлю или сотейник с маслом наполненную не более чем на половину на средний огонь и доведите до 180 градусов.
• Жарьте яйцо по 2 штуки в течение 2 минут, до золотистой корочки. Доставайте яйца из масла шумовкой и выкладывайте на решетку, уставленную поверх противня. Когда пожарите все яйца, поместите противень в духовку еще на 10 минут.
• Подавайте сразу, пока серединка все еще жидкая.